En 2017 se decía que hacer hallacas era un lujo debido a los altos precios a pagar por cada uno de sus ingredientes. Algunos anzoatiguenses hasta manifestaron que en 2018 la situación sería más difícil, si no se aplicaban medidas económicas que frenaran la inflación en el país.
Y no fallaron en sus pronósticos, pues en la actualidad los costos de los insumos esenciales para preparar este plato navideño se encuentran “por las nubes”.
Tan altos son los costos de los ingredientes que una hallaca es vendida entre Bs.S 300 y Bs.S 500, y aún no ha llegado diciembre. Por lo general, en este mes aumenta su valor.
“No quiero imaginarme el precio cuando estemos cerca del 24 de diciembre. Esto es una locura, ni dos hallacas se pueden comprar porque gastas la quincena completa. Espero que mis hijos me manden dinero para ver si logro comerme unas este año”, expresó la señora Rosalba López.
Costos detallados
Tomando como referencia los precios de la semana correspondiente al 13 de noviembre, durante un recorrido por el mercado municipal de Puerto La Cruz (principal expendio de alimentos de Anzoátegui) y algunos comercios de la zona norte se pudo corroborar por qué las hallacas son comercializadas a precios tan elevados.
Y es que el kilo de cochino, para el 13 de noviembre, costaba Bs.S 2 mil, el de carne Bs.S 730 y los mil gramos de pollo oscilaban entre Bs.S 640 y Bs.S 700, dependiendo del local.
Entre los tres rubros (un pollo de dos kilos, 1 kg de carne y 1 cochino) una persona podría gastar cerca de Bs.S 3 mil 900, sólo en estos tres ingredientes, si desea hacer más de 20 multisápidas.
Es decir, se necesitan más de dos sueldos mínimos (está establecido en Bs.S 1.800) para adquirir estos alimentos.
Sin embargo, el gasto sería mayor porque no se están incluyendo los aliños y otros ingredientes esenciales como las aceitunas (Bs.S 5 mil el kilo), alcaparras (Bs.S 1.600) y las pasas (Bs.S 3 mil 500).
El kilo de cebolla es ofertado entre Bs.S 800 y Bs.S 950 y el de tomate oscila entre Bs.S 400 y Bs.S 700, mientras que el pimentón cuesta, mínimo, Bs.S 1.200.
El ajo (Bs.S 900) y el ají (Bs.S 400) son otros de los ingredientes que tampoco han escapado de la inflación que vive el país.
Y a quienes les gusta colocarle huevos a las hallacas ahora tendrán que “pensarlo dos veces” porque el cartón lo comercializan entre Bs.S 900 y Bs.S 1.000.
Los únicos que tienen precios “accesibles” son el hilo pabilo (Bs.S 50) y las hojas de plátano (Bs.S 60).
Gasto familiar
En Venezuela es una costumbre que las familias realicen un promedio de 30 o 50 hallacas para comer durante la temporada decembrina y regalar a los familiares y vecinos.
Vendedores de hallacas consultados por El Tiempo afirmaron que este año, si un anzoatiguense quiere realizar al menos 40 deberá disponer de entre Bs.S 9 mil y Bs.S 12 mil.
El precio varía dependiendo de la cantidad de ingredientes que le coloque y los sitios que visite para adquirirlos.
“Ese es más o menos el promedio, porque los ingredientes están caros y en Venezuela suben cada día. La primera vez que hice hallacas este año el kilo de carne no llegaba ni a 500 bolívares soberanos y ahorita ya va por 700. Puede que en diciembre llegue a Bs.S 800”, explicó Nohemí Pino, quien ha vendido este plato por más de cinco años.
Para otra vendedora, Dunia Angarita, esta comida navideña podría ofertarse dentro de un mes en hasta Bs.S 1.000 porque los precios de los rubros “varían diariamente”.
No obstante, hay comerciantes que tratarán de “no abusar con los costos” a fin de que las personas puedan disfrutar de su anhelada hallaca.
“Ahorita todo está caro, pero sobre todo el cochino, la carne y la cebolla. Yo estoy vendiendo las hallacas en Bs.S 300, aún cuando muchos las venden en Bs.S 500. Yo voy a tratar de comprar suficiente carne para guardarla y así no vender tan caras las hallacas en diciembre. Creo que para esa fecha podrían costar Bs.S 600. La idea es colocar un precio estándar para que la gente no se asuste”, explicó Zoraida Carmona, quien tiene más de cuatro años vendiendo el famoso plato nacional.
Vegetarianas
Para hacer hallacas vegetarianas se necesitan los siguientes ingredientes: 1 kg harina de maíz, 4 berenjenas grandes, 500 gr de champiñones, 3 pimentones rojos, 10 ajíes dulces, 4 cebollas, 1 calabacín, 2 zanahorias, 10 dientes de ajo, cebollín, ajo porro, 1 paquete de hojas de plátano, 1 rollo de pabilo, sal, onoto, pasas, aceitunas sin semillas, alcaparras, garbanzos, 1/2 litro de aceite, 1 litro y 1/2 de caldo de vegetales. Corte todos los ingredientes. En cuadritos grandes la berenjena, los champiñones y el calabacín. El resto en cuadritos más pequeños. Luego mezcle con un poco de aceite, vino y papelón. Cuando todo esté cocinado tendrá su guiso listo para las hallacas. La receta completa está en cookpad.com.
Puerto La Cruz / Jesús Bermúdez
