Voceros del Instituto Nacional de Turismo y de la Academia Venezolana de Gastronomía presentaron este viernes en la sala de sesiones de la Cámara Municipal de Carúpano, en el estado Sucre, el proyecto de creación del catálogo de Cocinas Regionales de todos los municipios de la entidad.
María Fernanda Grisel, presidenta de la Fundación Folclórica Pijiguao, explicó que esta es una labor minuciosa que contará con la coordinación y enlace de los cocineros Víctor Silva en Cumaná y Jesús Enrique Méndez “churri” en Paria, y la presencia del investigador Rafael Cartay de la Academia Venezolana de Gastronomía, quien estará un mes en la zona para realizar este trabajo.
La creación del catálogo permitirá que quienes quieran engrosar el listado de platos que se producen en la región, lo puedan hacer con sus aportes desde sus casas.
Además, contemplará la comida del mercado, la de migración, la del camino y lo que significa la paleta de sabores de la cocina sucrense y en particular la de Bermúdez, explicó Grisel.
Invitó a los que estuvieron presentes en la actividad de la cámara y a todos los que quieran formar parte de este proceso de formación, que constará de 300 horas, 50 horas de formación académica con el doctor Cartay por vía digital, y 250 horas en las cuales la persona se organizará para crear el recetario, a sumarse a la iniciativa que busca crear patrimonio con el área gastronómica.
Para finalizar, llamó a las autoridades a proteger y declarar patrimonio a la cocina del municipio y que le den ese rango para que no se olvide por las nuevas generaciones. “El trabajo va a ser publicado y la idea es que llegue a través de todos los medios digitales”.
Sucre/ Corresponsalía Carúpano
