El agresivo incremento de la cotización del dólar -sólo en dos semanas de diciembre la tasa oficial se elevó más de 42%-, ha devaluado aceleradamente los ingresos de los venezolanos, poniendo en jaque la compra de la tradicional cena navideña y de fin de año.
Según el Centro de Documentación y Análisis Social de la Federación Venezolana de Maestros (Cendas-FVM), para la elaboración de una hallaca este diciembre se requieren de al menos $1,77, un repunte de 16,64% en divisas, si se compara con 2021 cuando se necesitaban $1,52.
Pero al poner la lupa sobre el costo en bolívares se encuentra que el alza es significativamente superior. Cada unidad del tradicional plato decembrino pasó de Bs 7,34 en 2021 a Bs 27,55 en 2022, esto es 275,34% más.
Durante la segunda semana de diciembre, el Cendas estimó que la preparación de 50 hallacas requería desembolsar $88,65, cifra que en algunos hogares puede resultar mucho mayor -incluso $150 a $3 por hallaca-, dependiendo de la cantidad y calidad de ingredientes que se escojan.
En cuanto al pan de jamón, la situación de los costos resulta variable, según se pudo apreciar en un recorrido realizado por El Tiempo en distintas panaderías de Caracas.
Los precios en este caso oscilan entre los $10 y $18 (este último en algunos establecimientos del este capitalino), es decir, entre, Bs 155,7 y Bs 280,26, al cambio actual del Banco Central de Venezuela (BCV).
Este rango de costos es superior al registrado el año pasado, cuando el pan de jamón se vendía entre $8 y $17.
Al analizar el aumento en un año en bolívares se encuentra también que los picos han sido altos.
En 2021 cada unidad del producto navideño se podía encontrar en Bs 48,2 (similar al actual de $10) y, el más alto, en Bs 81,94, significando alzas de 223,02% y 242,03% para el presente año.
No obstante, también existen locales que ofrecen el tradicional alimento a precios solidarios para los consumidores. En Petare, pueden conseguirse panes de jamón en una presentación pequeña de $6 y mediana de $8 que resultan más accesibles para los bolsillos más ajustados.
A pesar de que este fin de año ha estado acompañado de una importante depreciación del bolívar, lo cierto es que desde finales de 2017, cuando se inició el proceso de hiperinflación, el alza de los productos navideños se ha incrementado de forma exponencial.
En 2018 -el primer año hiperinflacionario y cuando se aplicó la reconversión monetaria que eliminó cinco ceros a la moneda-, el Cendas determinó que la inversión para elaborar 50 hallacas era de al menos 33 mil 235,96 bolívares soberanos (es decir Bs. S 664,71 cada una) -en ese momento significó un incremento de 29 mil 311%, con respecto a 2017.
En un lapso de cuatro años -desde 2018 a 2022- el costo de la llamada multisápida se elevó 4.144.564% por unidad (tomando en cuenta la eliminación de otros seis ceros al bolívar aplicado durante la reconversión de 2021).
De igual forma, en 2018 la Federación de la Industria de la Panificación (Fevipan), advirtió que el precio promedio del pan de jamón superaba los Bs.S 4 mil 500. Así, en cuatro años, el precio de este producto decembrino se disparó al menos en 3.460.000% en su presentación más económica.
En cuanto al pernil, en la actualidad se puede encontrar en las carnicerías por un precio promedio de $6 (Bs 94) el kilo, pero hace cuatro años los consumidores pagaban 2 mil 600 bolívares soberanos (antes de la reconversión de 2021). Esto significa que la pieza de carne porcina subió 3.592.976% en ese lapso.
Con un sueldo mínimo que equivale actualmente a $8,3, es casi nulo el margen de maniobra que tendrán algunos hogares para adquirir algunos de los alimentos de la canasta navideña este 2022.
Caracas / Rodolfo Baptista
