El tradicional "cuajao" parece estar lejos de las mesas de algunas familias anzoatiguenses, principalmente por el precio de los huevos, que es uno de los ingredientes más importantes de este plato típico venezolano que suele prepararse en Semana Santa.
A pocos días de que llegue la llamada "Semana Mayor", un cartón de huevos se puede encontrar entre 6,5 y 7 dólares en algunos comercios de la zona metropolitana del estado. Ese monto se traduce en unos 469 bolívares, de acuerdo a la conversión, según la tasa del Banco Central de Venezuela (BCV) al cierre del viernes 4 de abril, la cual fue de Bs 72,18.
Personas consultadas indicaron que la elaboración del citado plato, cuyo ingrediente principal es el pescado, no figura entre sus planes para este año, debido a que se encuentran en una etapa en la que tratan de rendir la comida al máximo.
Por ejemplo la señora Blanca Suárez, quien vive en Barcelona, aseguró que tratará de cumplir con las tradiciones religiosas de la Semana Santa. No obstante, dejó claro que se olvidó de hacer "cuajao" porque no le da el presupuesto.
"Es que no es nada más huevo y pescado, que ya para mí están caros. Eso lleva bastante aliño, papa, plátano, además de que yo lo acompañaba con caraotas o frijoles. Es mucha comida para un 'momentico' y no estamos para eso", comentó.
Leopoldo Segura, también de Barcelona, coincidió en que en la actualidad son pocos los hogares en los que podrán sentarse a disfrutar de esta especie de pastel, y el suyo no entra allí. "Cuando mucho le diré a mi esposa que haga unas tortillas con sardina", acotó.
Hay que señalar, además, que en algunos establecimientos informales el cartón de huevos supera los 550 bolívares, lo que hace más cuesta arriba la posibilidad de cumplir con la tradición gastronómica.
Barcelona / Javier A. Guaipo
